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? ? ? ? 運城黃土壹百食品有限公司創建于2000年，位于夏縣裴介鎮魯因村，距運城20公里，距縣城7公里，地勢平坦，氣候溫和，林茂糧豐，自然風光秀美，人稱‘天府之村’，地理位置優越，環境優美，交通運輸便利。注冊資金100萬元，是一家開發，研究、生產、加工、銷售于一體的民營企業，主要生產手工空心掛面、雞心棗和蘋果深加工三大系列產品。
? ? ? ?十多年來，公司共投資1500余萬元，除傳統的各類產品不斷提升于精進外，更向精致的潮流食品開發方向邁進。開發的新產品有：精品、低鹽、雞蛋、菠菜、蘿卜、南瓜、方便面等手工空心掛面產品系列；酒棗、蒸棗、空心干棗、干棗片等雞心棗深加工產品系列和果粒、果圈、果干等蘋果深加工產品系列。魯因手工空心掛面不但是非物質文化遺產保護產品，又是晉南SC認證產品。目前公司擁有“黃土100“、"圖片”和“魯因”等七個注冊商標。
? ? ? ?“正直，盡責，合作，創新”是企業價值觀；“永續經營，利潤共享”是企業的經營理念；“關心員工成長，強化執行能力，追求和諧，平衡激勵約束”是企業的管理理念。
舜耕歷山，禹鑿龍門，后稷稼穡，嫘祖養蠶。運城無不以遠古農耕文明矗立于世，巍巍中條山橫貫東西，原始森林猶存至今，廣闊平原糧棉豐茂，美麗鹽池鑲嵌河東，得天獨厚的自然資源和勤勞智慧的運城先民，千萬年來創造了無數個農耕文明之果，土特產品爭奇斗艷，繁華以綿。
? ? ? ?魯因村，版圖面積畝有萬余，人口六千有余，是方園幾十里一個大村，這里的掛面特別有名。這個地方土地廣袤，物產豐富，民勤俗良，生活殷實，人稱“天府之村”。? ? ? ?魯因掛面創始人，張家的高祖張正，于明朝永樂年間（1423年），把自己的掛面手藝在魯因村傳開。張正及家人從不壟斷技術，求者便教，甚至蒞臨指點示范，很快這個做掛面的營生在魯因村勃然興起。人常說，物以稀而名顯于貴，但魯因掛面以質優而利厚。于是，販掛面的人也登門訂購，然后遠銷，牟之以利。魯因掛面由此名揚四海，至今不衰。
? ? ? ?魯因掛面省級傳承人張合家，1963年生于魯因村。自幼愛做手藝活，小時常常跟爺爺學做掛面，手藝很獨特，所做掛面細而空心，耐煮不回湯，并且有筋頭。
? ? ? ?“匠心繼承傳統，精做魯因掛面”，是魯因掛面傳承人的口號。運城黃土壹百食品有限公司，把握時代脈搏，順應社會潮流，回歸自然，返璞歸真，以仁愛之心，生產綠色，健康，營養，具有三晉特色的魯因手工空心掛面，造福三晉，回歸社會。
帶著遠古而深逐的祝福，帶著黃土地泥土的芳香一一麥香味，魯因掛面走出三晉，走向******（5月份參加2017年******面食大會）。
魯因掛面：六百年非遺文脈，一碗空心藏真味
在晉南大地的黃河金三角腹地，夏縣裴介鎮魯因村靜靜矗立，這里孕育著一項穿越六百年時光的飲食瑰寶——魯因手工空心掛面。作為山西省非物質文化遺產，這根細如發絲的掛面，不僅承載著世代相傳的手工技藝，更沉淀著黃河流域的農耕文明與人文記憶，被譽為“晉南手工掛面第一村”的文化名片。
魯因掛面的歷史淵源可追溯至明朝永樂年間，由張氏先祖張正將世代相傳的制面技藝帶入魯因村，開啟了六百年的傳承篇章。而真正讓其聲名遠播的，是嘉靖年間的一段佳話：當時皇帝朱厚璁的愛妃曹氏產后久病不愈、不思飲食，御醫束手無策。山西府臺聞訊獻言，舉薦魯因村的空心掛面——其白凈細嫩、耐煮易消化，恰是老弱病孕的滋補佳品。皇妃食用后病情漸愈，皇帝大悅，遂將魯因掛面列為宮廷供品，從此這道鄉土美食在河東大地乃至晉、秦、豫三地聲名鵲起 。抗戰時期，魯因掛面更曾被運往日本，成為上層人士追捧的珍品，足見其*魅力 。
六百年傳承的核心，在于對古法工藝的堅守與敬畏。魯因掛面的制作堪稱“時光淬煉的藝術”，需歷經化鹽水、和面、破大條、過大條、過中條、過小條、上面、開面、上架、下架、切斷、包裝12道核心工序，全程純手工操作，耗時長達36小時左右 。每一道工序都暗藏玄機：和面講究“盆光、面光、手光”的“三光”標準，需根據溫濕度精準把控鹽水量，通過反復“摳面”拉伸面筋，為口感筋道奠定基礎；“破大條”要求“一刀到頭”，保證面條粗細均勻；而“上面”“開面”環節則考驗手藝人的力道與默契，需兩人協作將面條拉伸至四五米長，在陽光微風中自然晾干 。*令人稱奇的是其“空心”特性——通過層層發酵與反復醒面，面條內部形成天然氣孔，既能吸收更多湯汁，又讓口感兼具爽滑與綿軟，成為魯因掛面獨有的標識。
這份匠心傳承從未中斷。從明清時期家家戶戶制面的盛景，到20世紀60年代成為村落支柱產業，魯因掛面的技藝在20余代人手中薪火相傳。當現代工業沖擊傳統手藝時，非遺傳承人張合家挺身而出，重拾祖傳技藝開廠制面，將室外晾曬改為潔凈車間，在堅守古法的同時保障食品安全，讓這門手藝重煥生機。如今，他與妻子劉冬梅作為省級非遺傳承人，不僅讓魯因掛面入選“夏縣十寶”，更在世界面食大會等國內外展會中斬獲贊譽，讓這道非遺美食走向更廣闊的舞臺。
六百年歲月流轉，魯因掛面早已超越了食物本身的意義。它是宮廷供品的榮耀，是鄉土匠人“五晌活”的辛勞（凌晨3時至6時、晚間7時至10時加三餐時段的高強度勞作），是逢年過節走親訪友的情誼載體，更是漂泊者舌尖上的鄉愁寄托 。從明朝的御膳珍饈到如今的百姓餐桌，從單一的果腹之物到承載文化的非遺瑰寶，魯因掛面始終以“無添加、純手工、真滋味”為核心，詮釋著“百面歸一真”的文化內涵。
這根細長的掛面，串聯起的是六百年的歷史沉淀、匠人的堅守初心與黃河流域的飲食智慧。如今，魯因手工空心掛面制作技藝作為山西省非物質文化遺產，正以更鮮活的姿態傳承發展，讓每一碗熱面都成為連接過去與未來的文化紐帶，讓這份質樸本真的味道，在時光長河中永遠流淌。
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